220 g de sucre en poudre
125 g de beurre doux froid coupé
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
4 grosses bananes (520 g) pelées et coupées en rondelles de 2 cm d'épaisseur
2 c. à s, de sucre en poudre supplémentaire
1 .Versez le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole. À feu modéré, mélangez le sirop jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir à découvert, sans remuer, pendant 10 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Retirez du feu. À l'aide d'un fouet, battez à la main le beurre et le caramel. Versez cette sauce dans une poêle allant au four de 20 cm de diamètre, puis laissez-la refroidir.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C. Découpez un disque de pâte feuilletée de 23 cm de diamètre.
3. Disposez les rondelles de banane sur le caramel et recouvrez le tout du disque de pâte. Pressez les bord qui dépassent contre les rondelles de banane de sorte à former une bordure. Saupoudrez la pâte avec le sucre supplémentaire. Enfournez pour 15 minutes environ. Démoulez la tarte Tatin en la renversant sur une grande assiette.
4 Servez avec une glace ou de la crème fraîche.