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280 g de macaronis
4 tranches de bacon sans couenne (260 g) coupées en lamelles
40 g de beurre
50 g de farine ordinaire
1 litre de lait
120 g de gruyère grossièrement râpé
40 g de pecorino finement râpé
2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
30 g de chapelure sèche
20 g de beurre supplémentaire
1. Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un plat à gratin de 2 litres. Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
2. Faites revenir le bacon dans une casserole, en remuant. /Egouttez-le sur du papier absorbant.
3. Faites fondre le beurre dans la même casserole, ajoutez la farine et faites revenir le tout 1 minute, en remuant. Versez progressivement le lait. Sans cesser de remuer, laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Laissez refroidir 2 minutes, puis incorporez le gruyère, le pecorino et la moutarde
4. Mélangez les pâtes, la sauce au fromage et le bacon dans un grand saladier. Versez le tout dans le plat à gratin et garnissez de chapelure et de beurre supplémentaire. Faites gratiner les macaronis 30 minutes au four.
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600 g de pommes de terre pelées et grossièrement coupées
50 g de beurre ramolli
1 gousse d'ail écrasée
3 tranches de bacon sans couenne (200 g) coupées en petits morceaux
75 g de farine avec levure incorporée
1 œuf légèrement battu
2 oignons nouveaux hachés finement
90 g de gruyère râpé
huile végétale pour la friture
1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes, puis égouttez-les. Dans un saladier, écrasez-les avec le beurre et l'ail jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis laissez refroidir.
2. Faites revenir le bacon dans une petite poêle huilée jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Ajoutez le bacon, la farine, l'œuf,. les oignons nouveaux et le fromage à la purée, puis mélangez bien.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, puis faites frire des cuillerées à soupe de la préparation aux pommes de terre en plusieurs fois. Êgouttez-les sur du papier absorbant Vous pouvez les servir avec de la crème fraîche.
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375 g de linguine
75 g de beurre coupée en dés
80 g de parmesan finement râpé
220 g de saumon fumé coupé en lanières
60 g de pousses de roquette
2 c. à c. de zeste de citron finement râpé
60 ml de jus de citron
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le parmesan, le saumon fumé, la roquette, le zeste et le jus de citron.
2. Mélangez délicatement puis assaisonnez.
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200 g de mayonnaise
2 c. à c. de zeste de citron râpé
1/4 de c. à c. de poivre noir concassé
1 c, à c. de jus de citron
110 g de farine avec levure incorporée
110 g de farine ordinaire
1 c. à c. de cinq-épices en poudre
1 œuf
375 ml de bière
huile végétale de friture
600 g de filets de poisson blanc à chair ferme
1. Mélangez la mayonnaise, le zeste et le jus de citron et le poivre.
2. Fouettez les deux farines, le cinq-épices, l'œuf et la bière dans un saladier.
3. Plongez les filets de poisson dans la pâte, puis faites-les frire, en plusieurs fois, dans l'huile chaude. Servez-les avec la mayonnaise.
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80 g d'olives vertes dénoyautées et finement hachées
1 poignée de persil plat finement ciselé
1 poignée de menthe finement ciselée
1 poignée d'aneth finement ciselé
6 filets d'anchois égouttés et finement hachés
2 c. à c. de zeste de citron râpé
60 ml de jus de citron
125 ml d'huile d'olive
1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.